芋泥香酥鸭是闽南地区的一道热菜，甜咸可口，回到现实中，竟然是真实存在的。皇冠hg86a
霎时间馋哭了不少外地的朋友，外卖小店、社交平台的美食博主，也纷纷都在复刻这道菜。
莆田餐厅排队吃芋泥香酥鸭的人流跟随着这个热点，我也去尝鲜了广州莆田餐厅的芋泥鸭，和广式脆皮烧鸭相比，味道各具特色，都太好吃了！两种超有地区性代表的鸭肉测评，今天我都一并交出来。
① 莆田餐厅 --- 芋泥香酥鸭② 陈仔烧腊 --- 脆皮烧鹅/烧鸭③ 马岗鹅食鹅专门店 --- 炭烧烧鹅/烧鸭///
ag01。从佛山赶来排队只为尝鲜这道芋香鸭@ 莆田餐厅
广州少数可以吃到芋香鸭的闽南菜餐厅——莆田，因剧而火，跟风来尝鲜的朋友将门店挤得门庭若市。甚至还有佛山的朋友专门开车一小时过来，就为了这口芋香鸭。
其实芋香鸭已经不算是新出圈的网红了，早就已经在这家餐厅卖了23年。
芋香鸭自然是每桌必点，刚出炉的鸭子上桌还有烟雾笼罩的仪式感，缓缓揭开它的神秘面纱。
鸭肉是整道菜的香味主来源，用八角、香叶等香料卤制后，拆骨手撕成肉丝，很好入口。肉用的是鸭子中的较好入口的鸭腿部分，吃起来软嫩不会柴，鸭香在芋香的热力交织下相互渗透。
当中的芋泥用的是福建福鼎槟榔芋，入口粉如板栗，糯如紫米，完全没有颗粒感。
外层酥脆、芋泥粉糯、鸭肉紧实，咬下就是三重口感，芋头和鸭肉咸香交错，谁也不抢谁的风头。
02。跟着荔湾老街坊过来寻味@陈仔烧腊店吃完精致餐厅里的芋香鸭，肉食爱好者完全觉得不过瘾，开始怀念起老城区犄角旮旯的烧鸭店。烧腊店在广州随处可见，哪家烧鹅烧鸭比较靓，哪家叉烧比较肥，各家特长，跟着老街坊走准没错！
长寿路的陈仔烧腊，下午四点钟蜜汁鸡翅就售罄了，本来以为烧鹅也无望了，谁知阿叔拎着几串烧鹅从狭小的楼梯下来，又燃起了我的希望。
这次我买了陈仔的烧鹅和烧鸭，烧鹅62元一斤，烧鸭30元一斤。但是如果只买一斤烧鹅，只能买到上桩。（肉较少，可以要求保留腿部分）
澳门太阳城集团最抢手的脆皮烧鹅色泽金红，脆皮入口肥美多汁，鹅的品质也很过关，肉质厚实饱满。
再淋上他家自制的酱汁，烧鹅的风味才发挥的更加明显，就是要趁热吃，放久了烧鹅皮容易流失水分。
脆皮烧鸭对比烧鹅价格相对便宜，一斤就可以买到烧鸭的下桩部分，整条腿完美保留住。30元买到这么一大盒肉，比我吃芋香鸭可过瘾多了。
皮很薄，看着虽然油重，但入口没有什么油脂味，吃起来不容易觉得肥腻。
03。菜市场里的斩件店烧鸭皮脆肉嫩@沙园市场 马岗鹅食鹅专门店识食的老广买地道便宜的烧鹅烧鸭，还会去菜市场里的斩件店，看了真是让人垂涎欲滴。
炭烧烹制的烧鹅是他们家的头牌菜，但同样可以买到更加便靓正的斩件烧鸭。
对比烧鹅，烧鸭的价格就便宜不少，只要25.8元/斤。烧得红棕均匀的鹅皮，表面泛着油光，看着就食指大动。鹅的皮下脂肪丰盈，一咬满嘴油脂香，会比烧鸭香上不少。
烧鹅能吃得出比较新鲜，不过调味比较淡，但配上附带的烧鹅汁又够晒滋味，咸度可以由自己把控。蘸点酸甜解腻的酸梅酱，开胃又下饭。
以上3家店的定位，我都放到文末给大家了。
你还知道广州哪些吃正宗地道烧腊的店？你心中的排名是怎么样的？
·本期美食测评清单 ·—芋泥鸭 62元/500g—脆皮烧鹅 62元/斤脆皮烧鸭 30元/斤—炭烧烧鹅 53.8元/斤炭烧烧鸭 25.8元/斤
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